{"id":175,"date":"2020-04-18T16:37:20","date_gmt":"2020-04-18T21:37:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.picperu.com\/blog\/?p=175"},"modified":"2020-04-18T16:37:20","modified_gmt":"2020-04-18T21:37:20","slug":"comecerdocomesano-la-carne-de-cerdo-una-rica-fuente-de-nutrientes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.picperu.com\/blog\/comecerdocomesano-la-carne-de-cerdo-una-rica-fuente-de-nutrientes\/","title":{"rendered":"#ComeCerdoComeSano: La carne de cerdo, una rica fuente de nutrientes"},"content":{"rendered":"

La carne de cerdo es un almac\u00e9n esencial de vitaminas y minerales importantes para nuestro desarrollo, como el hierro, el zinc, el f\u00f3sforo, el potasio y el magnesio. Destaca tambi\u00e9n por ser una de la carnes con mayor cantidad de vitaminas del complejo B, encargadas de acelerar el metabolismo de carbohidratos y \u00e1cidos grasos e intervenir en el fortalecimiento del sistema nervioso e inmunol\u00f3gico.<\/p>\n

En una raci\u00f3n de 100 gramos, que tiene el tama\u00f1o de una palma, podemos conseguir 21,4 gramos de prote\u00edna de alta calidad, un tercio de nuestro requerimiento diario, seg\u00fan se\u00f1ala\u00a0Milagros Agurto<\/strong>, nutricionista y asesora de la\u00a0Asociaci\u00f3n Peruana de Porcicultores<\/strong><\/a>\u00a0(Asoporci). Como explica esta especialista, la carne de cerdo es una de las m\u00e1s magras que existe, pues el 70% de su grasa se almacena bajo su piel. \u201cLa grasa es visible y, al retirarla, nos quedamos solo con la parte magra\u201d, destaca.<\/p>\n

Crianza Confiable\u00a0<\/strong><\/h3>\n

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Para aprovechar los beneficios de la carne de cerdo al m\u00e1ximo es necesario garantizar su calidad y salubridad. En nuestro pa\u00eds, esa labor est\u00e1 a cargo de la\u00a0Asociaci\u00f3n Peruana de Porcicultores,<\/strong>\u00a0que agremia a 64 granjas tecnificadas que cumplen con los m\u00e1s estrictos controles de sanidad para producir una carne saludable e inocua.<\/p>\n

\u201cLa calidad de nuestra producci\u00f3n tiene los mismos niveles de Estados Unidos y Europa\u201d, se\u00f1ala\u00a0Gustavo Robinson<\/strong>, vicepresidente de Asoporci. Las granjas tecnificadas, indica, son lugares especialmente dise\u00f1ados para cumplir con los m\u00e1s altos est\u00e1ndares de una buena crianza porcina. Sus instalaciones, completamente est\u00e9riles, cuentan con tecnolog\u00eda que les permite supervisar cada etapa de crecimiento del cerdo, monitorear su alimentaci\u00f3n en base a granos de soya y ma\u00edz, y realizar un seguimiento veterinario a cada animal. Adem\u00e1s, todas las granjas est\u00e1n registradas en el\u00a0Servicio Nacional de Sanidad Agraria<\/strong>\u00a0(SENASA), del\u00a0Ministerio de Agricultura y Riego<\/strong>\u00a0(MINAGRI).<\/p>\n

\u201cHay varios mitos del pasado sobre la crianza de cerdos, pero ninguno de ellos puede tener lugar en una granja tecnificada, donde todo est\u00e1 controlado minuciosamente\u201d, agrega Robinson, quien destaca el esfuerzo de los agremiados de Asoporci por velar por la calidad del alimento producido. Como explica, mantener los est\u00e1ndares de una buena crianza es una labor rigurosa que va desde el momento de la gestaci\u00f3n del animal \u2013con t\u00e9cnicas avanzadas de gen\u00e9tica\u2013 hasta la correcta comercializaci\u00f3n de la carne producida.<\/p>\n

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